愛媛・松山『かつれつ亭湊町店』で食べ進めると姿を変える「かつ丼」を食らう。

こんにちは。おわっっ（@rk_owaaa）です。

愛媛県は松山市、伊予鉄「松山市」駅。

松山市駅から東側にある松山銀天街。

銀天街を250mほど歩き左折。裏路地に入り、粋な店構えが姿を現す。

「かつれつ亭湊町店」さん。

入店、右手すぐに厨房がある。お好きな席どうぞと通される。店主？のおじさん、おばさんとお姉さんの3人。

店内は4人掛けテーブル2つに4人掛け座敷が5つ。座敷に1組。一番手前のテーブルに腰掛ける。メニューは壁に張り出されており、見やすい。

「かつ丼」と「ひれかつ丼」があるがここは一先ず「かつ丼」を注文。

厨房からカツを衣につけて手で固めるようにパンパンという音が聞こえてくる。その後ジューーーと一定のリズムで豚カツが揚げられる音。いやぁ何度聞いても非常に楽しみな音だ。

10分ほどして到着。

海苔と玉子で見えないが、カツは1口サイズに切られているが、一枚の大きなヒレ肉を縦横に切っているパターン。そして玉子と玉ねぎが現しているが、出汁が染み染みのパターン。色と匂いからして甘い味のパターン。美味しいパターン。

実食。

熱さが堪らん。綺麗な茶色に揚げられたカツにはヒレかつ特有のパサっとした食感、豚の甘い脂も溶け出す。衣にもしっかり甘めの出汁が付いている。衣が出汁を染み込み、膨張しフワッフワ。出汁だけでもそうなのだが、海苔も相まって和が強い。旨い。
味噌汁。油揚げ・ワカメ・豆腐・ネギ。最高の組み合わせだ。一飲み、ネギが強い。柚子の香り・風味がする。中から柚子の皮が出てきた。濃厚かつ深みもある。

始めはパサっと食感のカツと玉子、フワフワのご飯で食感を楽しんでいたが、気付くとご飯とカツにしっかり出汁が染み込んだかつ丼は、いつの間にか掻き込み系かつ丼に様変わりする。甘い中にヒレかつの力強さ。食べ応え十分。美味い中に旨さ。幸せだ。。

そんなこんなで完食。ご馳走さまでした！！